chenin blanc

chenin blanc


La Chenin o Chenin Blanc (també coneguda com Pineau de la Loire entre altres noms) és un raïm blanc de vi de la vall de la Loira, França. La seva alta acidesa la fa útil per a la producció de vins escumosos i vins de postres equilibrats, encara que pot produir vins molt tous i neutrals si no es controla el vigor del cep

Fora de la Loire es troba en diverses regions del Nou Món. És la varietat més plantada a Sud-àfrica, on també és coneguda com steen. Va poder haver estat conreada per Jan van Riebeeck en 1655, el que la convertiria en la primera vinya plantada en aquest país. També va poder haver estat portada a Sud-àfrica pels hugonots que van deixar França després de la revocació de l'edicte de Nantes, el 1685.

La Chenin blanc va estar present durant molt de temps a Austràlia sense identificar-se la seva varietat, per la qual cosa no és fàcil elaborar la història d'aquesta raïm en aquell país. Podria haver estat introduïda amb la col·lecció de vinyes que va portar James Busby el 1832. C. Waterhouse va plantar steen des de 1862 a Highercombe, Houghton, Austràlia Meridional.

El sabor dels seus vins està condicionat per les característiques del terroir, la collita i els diversos mètodes de vinificació.

A les àrees fredes, el suc és dolç però molt àcid i amb cos. En els imprevisibles estius del nord de França, l'acidesa dels raïms madurs s'emmascara amb la chaptalització amb resultats poc satisfactoris, tot i que els raïms menys madurs s'usen per a vins escumosos molt populars com el crémant del Loire. Els vins blancs de l'AOC Anjou són potser la millor expressió dels vins secs de Chenin. Tenen sabors a codony i poma. A la propera AOC Vouvray es desenvolupen vins semisecs, que amb la criança desenvolupen notes a mel i característiques florals. En les millors collites, el raïm poden deixar-se en les vinyes per desenvolupar la podridura noble, amb la qual es produeix un vi de postres viscós i intens que pot millorar considerablement amb la criança.