Sus Scrofa 2017

Sus Scrofa 2017

Regular price €14,20 Sale price €13,60
Unit price  per 
Tax included.

Pardas - Sus Scrofa 2017

Sumoll. D.O. Penedès

Pardas és el celler de Ramon Parera i Jordi Arnan a Torrelavit. Sus Scrofa neix de l’esforç per valorar la varietat sumoll. Nas de fruita fresca vermella. Un vi negra fantàstic amb identitat pròpia, ideal per a la gastronomia de primavera.

Quan vam arribar a la finca, ara ja fa deu anys , vam trobar-nos un celler fantàstic i antiquíssim que havia estat dormint des del tombant del segle XX.

Nosaltres l´hem despertat, l´hem restaurat acurada i respectuosament i ara ja s´hi torna a flairar el vi.

L´estructura i distribució originals no s´ han modificat , ans el contrari. I no per raons sentimentals o estètiques sinó perquè encaixa perfectament amb la nostra concepció de vi.

Per nosaltres és un privilegi treballar en aquest marc incomparable.

En aquest escenari el protagonista absolut és el raïm.És aquest i no l´home l´agent que transmet als nostres vins l´essència de la nostra terra i del nostre micro-clima.

Només respectant al màxim la matèria primera podrem aconseguir vins singulars i amb caràcter diferenciat.

És per això que portem a terme una enologia poc intervencionista i creiem en un treball essencial i poc tecnològic del vi dins el celler.

La vinificació es fa cent per cent raïm agafat a mà, en caixes de 15 kg.

No podria ser d’altra manera per obtindre un raïm impecable, sa i sencer.